A’ Fuasgladh Lòidic Sàbhailteachd Bidhe air Cùl Luach F0

Carson a tha toraidhean sterilachaidh eadar-dhealaichte eadhon aig an aon teòthachd de 121°C? — Anns a’ ghnìomhachas giullachd bìdh, tha beachd ceàrr cumanta aig mòran chompanaidhean a thaobh sterilachadh aig teòthachd àrd:

“Ma thèid toradh a sterilachadh aig 121°C, feumaidh e a bhith sàbhailte.” Ach, ann an cinneasachadh fhèin, bidh an suidheachadh a leanas ag èirigh gu tric: eadhon nuair a thèid an sterilachadh aig an aon teòthachd de 121°C, bidh beatha sgeilp de chòrr air 12 mìosan aig cuid de thoraidhean, agus bidh cuid eile a’ leasachadh chùisean leithid at pocannan, rancidity no eadhon truailleadh meanbh-fhàs-bheairtean taobh a-staigh beagan sheachdainean.

Carson a tha seo a’ tachairt? Chan ann anns an teòthachd a-mhàin a tha am freagairt, ach ann am paramadair deatamach ann an sterilachadh bìdh: luach F₀.

Carson a tha toraidhean sterilachaidh eadar-dhealaichte eadhon aig an aon teòthachd de 121°C?

Chan eil teòthachd ach aon fhactar am measg nan suidheachaidhean sterilachaidh. Airson meanbh-fhàs-bheairtean, is e na leanas a tha a’ dearbhadh ìre an sgrios:

buaidh còmhlaichte teòthachd agus ùine.

Ged a ruigeas an dà thoradh an aon teòthachd as àirde, tha a’ bhuaidh sterilachaidh a thig às a sin gu tur eadar-dhealaichte.

Is e an t-adhbhar gu bheil Toradh B a’ coileanadh bàsmhorachd teirmeach nas àirde, comasach air barrachd meanbh-fhàs-bheairtean a tha an aghaidh teas a mharbhadh. Mar sin, ann an gnìomhachas a’ bhidhe, chan urrainnear èifeachdas sterilachaidh a mheasadh a rèir teòthachd a-mhàin, ach a rèir luach F₀.

Dè an luach F₀?

'S e comharradh aithnichte gu h-eadar-nàiseanta a th' ann an luach F₀ (Luach Steirileachaidh) air dian sterilachadh teirmeach.

Tha e air a mhìneachadh mar an ùine (ann am mionaidean) a dh’ fheumar gus buaidh sterileachaidh co-ionann a choileanadh air meanbh-fhàs-bheairtean aig 121.1°C.

Mar as àirde an luach F₀, ’s ann as motha an dian sterilachaidh.