“Tha an can seo air a bhith air a dhèanamh airson còrr is bliadhna, carson a tha e fhathast taobh a-staigh beatha sgeilp? A bheil e fhathast ri ithe? A bheil mòran stuthan-gleidhidh ann? A bheil an can seo sàbhailte?” Bidh dragh air mòran luchd-cleachdaidh mun stòradh fad-ùine. Bidh ceistean coltach ris ag èirigh bho bhiadh ann an tionaichean, ach gu dearbh faodar biadh ann an tionaichean a ghleidheadh airson ùine mhòr tro sterileachd malairteach.
Tha biadh ann an tionaichean a’ toirt iomradh air stuthan amh bìdh a chaidh a làimhseachadh ro-làimh, a chur ann an tionaichean agus a sheulachadh ann an canaichean iarainn, botail ghlainne, plastaig agus soithichean eile, agus an uairsin air an sterilachadh gus sterileachd malairteach a choileanadh agus faodar a stòradh aig teòthachd an t-seòmair airson ùine mhòr. Tha sterilachadh biadh ann an tionaichean air a roinn ann an dà dhòigh: bu chòir biadh ìosal-aigéadach le luach pH nas motha na 4.6 a sterilachadh le teòthachd àrd (mu 118 ° C-121 ° C), agus bu chòir biadh searbhagach le luach pH nas ìsle na 4.6, leithid measan ann an tionaichean, a bhith air a phasteurachadh (95 ° C-100 ° C).
Dh’fhaodadh cuid de dhaoine ceasnachadh a dhèanamh cuideachd an tèid na beathachadh anns a’ bhiadh a sgrios cuideachd às deidh don bhiadh ann an tiona a bhith air a sterilachadh le teòthachd àrd? Nach eil am biadh ann an tiona beathachail tuilleadh? Bidh seo a’ tòiseachadh le dè a th’ ann an sterilachadh malairteach.
A rèir “Canned Food Industry Handbook” a dh’fhoillsich China Light Industry Press, tha sterility malairteach a’ toirt iomradh air an fhìrinn gu bheil luachan pH eadar-dhealaichte aig diofar bhiadhan às deidh an canning agus an seulachadh agus gu bheil diofar bacteria gan giùlan leotha fhèin. Às deidh deuchainnean saidheansail agus àireamhachadh teann, às deidh sterilization meadhanach agus fuarachadh aig diofar theodhachdan agus amannan, thèid falamh sònraichte a chruthachadh, agus thèid na bacteria pathogenic agus bacteria milleadh anns a’ chanastair a mharbhadh tron phròiseas sterilization, agus thèid beathachadh agus blas a’ bhidhe fhèin a ghleidheadh cho mòr ‘s a ghabhas. Tha luach malairteach aige rè beatha sgeilp a’ bhidhe. Mar sin, chan eil pròiseas sterilization biadh canasta a’ marbhadh a h-uile bacteria, ach dìreach a’ targaideadh bacteria pathogenic agus bacteria milleadh, a’ gleidheadh beathachadh, agus tha pròiseas sterilization mòran bhiadhan cuideachd na phròiseas còcaireachd, a’ dèanamh an dath, am fàileadh agus am blas nas fheàrr. Nas tiugh, nas beathachail agus nas blasta.
Mar sin, faodar biadh ann an tiona a ghleidheadh san fhad-ùine às dèidh ro-làimhseachadh, tionadh, seuladh agus sterilachadh, agus mar sin chan fheum biadh ann an tiona stuthan-gleidhidh a chur ris agus faodar ithe gu sàbhailte.
Àm puist: 31 Màrt 2022