Ann am beatha luath an latha an-diugh, chan e a-mhàin gu bheil riatanasan luchd-cleachdaidh airson biadh blasta, ach nas cudromaiche, sàbhailte agus fallain. Gu sònraichte, tha toraidhean feòla, mar phrìomh neach-bìdh a’ bhùird, an sàbhailteachd aca ceangailte gu dìreach ri slàinte gach teaghlaich. Ach, gu tric tha e duilich cunnartan bacteriach a dh’ fhaodadh a bhith ann a thoirt air falbh gu tur le dòighean giullachd traidiseanta fhad ‘s a tha iad a’ cumail blas. Aig an àm seo, thug teicneòlas sterilachaidh retort atharrachaidhean rèabhlaideach air giullachd thoraidhean feòla.
Dè a th’ ann an retort teòthachd àrd?
’S e uidheam giullachd bìdh adhartach a th’ ann an retort teòthachd àrd, tro bhith a’ sterilachadh biadh ann an àrainneachd teòthachd àrd agus bruthadh àrd, gus dèanamh cinnteach gum faodar an toradh a ghleidheadh fhathast airson ùine mhòr gun stuthan-gleidhidh a chur ris. Chan e a-mhàin gun urrainn don teicneòlas seo meanbh-fhàs-bheairtean cronail a mharbhadh gu h-èifeachdach ann am bathar feòla, leithid salmonella, listeria, msaa., ach cuideachd susbaint beathachaidh agus blas tùsail a’ bhidhe a chumail chun na h-ìre as motha.
Carson a thaghas tu retort teòthachd àrd?
Sàbhailteachd air leth:Faodaidh an retort teòthachd àrd toraidhean feòla a theasachadh gu còrr air 121°C ann an ùine ghoirid, a’ cuir às do bacteria, bhìorasan agus spòran gu tur, a’ dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile bìdeadh sàbhailte. Do luchd-cleachdaidh, is e sàbhailteachd bìdh prìomh dhragh, agus is e an retort teòthachd àrd am fuasgladh foirfe airson an fheum seo.
Glèidheadh beathachaidh is blas:Eu-coltach ri dòighean làimhseachaidh àrd-teòthachd traidiseanta, bidh retort àrd-teòthachd a’ cleachdadh siostam smachd teothachd mionaideach, a dh’ fhaodas gleidheadh beathachaidh agus blas nàdarra thoraidhean feòla a mheudachadh agus bacteria a mharbhadh aig an aon àm. Ge bith an e cearc tairgse, mairtfheòil sùghmhor, no hama blasta a th’ ann, faodaidh e a bhlas agus a inneach tùsail a chumail às deidh sterilachadh.
Beatha sgeilp leudaichte:Faodar toraidhean feòla air an sterilachadh aig teòthachd àrd a stòradh aig teòthachd an t-seòmair airson grunn mhìosan no eadhon nas fhaide gun stuthan-gleidhidh ceimigeach sam bith a chur ris. Chan e a-mhàin gu bheil seo a’ lughdachadh sgudal bìdh, ach tha e cuideachd a’ toirt barrachd goireasachd do luchd-cleachdaidh.
Dìon na h-àrainneachd agus seasmhachd:Bidh teicneòlas retort teòthachd àrd a’ lughdachadh an eisimeileachd air stuthan cur-ris ceimigeach ann an giullachd bìdh, a rèir iarrtas margaidh Eòrpach is Ameireaganach an-dràsta airson biadh uaine is seasmhach. Aig an aon àm, tha leudachadh beatha sgeilp bìdh cuideachd a’ ciallachadh nas lugha de sgudal bìdh, a’ lughdachadh a’ bhuaidh air an àrainneachd tuilleadh.
Suidheachadh tagraidh retort teòthachd àrd
Tha teicneòlas retort teòthachd àrd air a chleachdadh gu farsaing ann an giullachd diofar thoraidhean feòla, nam measg ach gun a bhith cuibhrichte gu:
Feòil sa bhad:leithid cearc bruichte air a phacaigeadh ann am falamh, slisneagan mairtfheòil, msaa., goireasach do luchd-cleachdaidh a mhealtainn aig àm sam bith.
Biadh ann an tionaichean:leithid feòil-lòin, hama ann an tiona, msaa., freagarrach airson gnìomhan a-muigh no glèidhtean èiginn.
Biadh pheataichean:Dèan cinnteach gu bheil biadh pheataichean sàbhailte agus beathachail gus coinneachadh ri riatanasan àrda sealbhadairean pheataichean.
Chan e a-mhàin gu bheil teicneòlas retort teòthachd àrd a’ toirt ìrean sàbhailteachd nas àirde do phròiseasadh thoraidhean feòla, ach tha e cuideachd a’ toirt roghainn nas fhallaine agus nas blasta do luchd-cleachdaidh. Leis an iarrtas a tha a’ sìor fhàs airson sàbhailteachd agus càileachd bìdh, bidh retort teòthachd àrd gun teagamh mar phrìomh ghluasad giollachd feòla san àm ri teachd. Chan e a-mhàin gu bheil taghadh thoraidhean feòla air an làimhseachadh le retort teòthachd àrd an urra ri slàinte, ach cuideachd a’ sireadh beatha bhlasta.
Feuch an lorg sinn an cothromachadh foirfe eadar blas agus sàbhailteachd, agus faigh tlachd às gach biadh le barrachd fois inntinn!
Àm puist: 18 Gearran 2025