Teicneòlas sterilachaidh teirmeach
Roimhe seo airson sterilachadh biadh ann an tionaichean, tha raon farsaing de thagraidhean aig teicneòlas sterilachadh teirmeach. Faodaidh cleachdadh teicneòlas sterilachadh teas meanbh-fhàs-bheairtean a mharbhadh gu h-èifeachdach, ach faodaidh an dòigh theicnigeach seo cuid de bhiadhan ann an tionaichean a tha mothachail air teas a sgrios gu furasta, agus mar sin a’ toirt buaidh air susbaint beathachaidh, dath agus blas biadhan ann an tionaichean. Tha an rannsachadh làithreach air teicneòlas sterilachadh teirmeach nam dhùthaich gu ìre mhòr ag amas air na suidheachaidhean sterilachadh agus an uidheamachd a bharrachadh, agus is e an staid as fheàrr airson suidheachaidhean sterilachadh teirmeach co-òrdanachadh gu h-èifeachdach an teòthachd rè a’ phròiseas sterilachadh, gus an urrainn do chleachdadh teicneòlas sterilachadh teirmeach chan e a-mhàin buaidh sterilachadh a choileanadh, ach cuideachd feuchainn ri buaidh a sheachnadh. Grìtheidean agus blasan biadh ann an tionaichean. A bharrachd air an sin, ann an leasachadh uidheamachd sterilachadh teirmeach, thathas a’ cleachdadh uidheamachd sterilachadh smùide agus teicneòlas sterilachadh microwave sa mhòr-chuid.
1. Adhairanns a bheilteicneòlas sterilachaidh
Tha cleachdadh teicneòlas sterilachaidh anns a bheil èadhar sa mhòr-chuid tro bhith a’ leasachadh an teicneòlais sterilachaidh teòthachd àrd agus sterilachaidh falamh a bh’ ann roimhe, a tha air easbhaidhean teicneòlais sterilachaidh traidiseanta atharrachadh. Mar as trice, thathas a’ cleachdadh an teicneòlais sterilachaidh anns a bheil èadhar ann am measan is glasraich ann an tiona. Nuair a thathar a’ cleachdadh an teicneòlais sterilachaidh anns a bheil èadhar, bu chòir na stuthan amh den bhiadh ann an tiona a bhith air an ro-làimhseachadh an toiseach, agus an uairsin air an falmhachadh ann an àrainneachd a’ phoca pacaidh sùbailte le bacadh ocsaidean àrd anns a’ phacaid ann an tiona, agus aig an aon àm, bu chòir an gas neo-ghnìomhach a chur ris a’ chanastair. An uairsin, tha an soitheach air a seuladh agus tha am biadh air a chuir ann an soitheach sterilachaidh ioma-ìre teòthachd àrd agus air fhuarachadh gus am biadh a sterilachadh tuilleadh. Fo chumhachan àbhaisteach, faodaidh trì ìrean de ro-theasachadh, suidheachadh agus dì-ghalarachadh a bhith anns a’ phròiseas làimhseachaidh teasachaidh ioma-ìre airson biadh. Bu chòir teòthachd agus ùine sterilachaidh gach ceangail atharrachadh gu ceart a rèir seòrsa agus structar a’ bhidhe. Bidh blas a’ bhidhe air a mhilleadh le teòthachd àrd.
2. Teicneòlas sterilachaidh microwave
Nuair a bhios biadh ann an tiona air a phròiseasadh le teicneòlas sterilachadh meanbh-thonn, ’s e a’ phrìomh adhbhar a th’ ann dèanamh cinnteach gum bàsaich no gun caill na meanbh-fhàs-bheairtean taobh a-staigh a’ bhidhe an gnìomhachd gu tur, agus gun tèid ùine stòraidh a’ bhidhe a leudachadh, gus coinneachadh ri riatanasan biadh ann an tiona. Nuair a thathar a’ cleachdadh teicneòlas sterilachadh meanbh-thonn gus biadh a phròiseasadh, faodar biadh ann an tiona, mar am prìomh bhuidheann teasachaidh, a theasachadh gu dìreach taobh a-staigh a’ bhidhe ann an tiona leis an t-saoghal a-muigh, gun fheum air lùth teas a ghiùlan tro ghiùlan teas no giùlan. Tha e cuideachd nas luaithe a chleachdadh na teicneòlas sterilachadh traidiseanta. Faodaidh e teòthachd biadh ann an tiona àrdachadh gu luath, gus am bi an sterilachadh taobh a-staigh agus taobh a-muigh biadh ann an tiona nas co-ionnan agus nas mionaidiche. Aig an aon àm, tha an caitheamh lùtha an ìre mhath beag. Mar as trice, tha cleachdadh teicneòlas sterilachadh meanbh-thonn air a roinn ann an dà dhòigh: buaidh teirmeach agus buaidh bith-cheimiceach neo-theirmeach, is e sin, cleachdadh meanbh-thonn gus biadh ann an tiona a phròiseasadh gus am biadh a theasachadh bhon taobh a-staigh chun an taobh a-muigh aig an aon àm.
Air sgàth buaidh structar cealla meanbh-fhàs-bheairtean agus raon nam meanbh-thonn, bidh na moileciuilean anns a’ bhiadh ann an tiona air am polarachadh gu teirmeach, ag adhbhrachadh crith àrd-tricead eadar na moileciuilean, agus mar sin ag atharrachadh structar a’ phròtain, agus mu dheireadh a’ cur às do na ceallan bacteriach anns a’ bhiadh ann an tiona, ga dhèanamh do-dhèanta fàs àbhaisteach, agus mar sin a’ leasachadh buaidh gleidhidh biadh ann an tiona. Tha buaidhean neo-theirmeadainimigeach air adhbhrachadh sa mhòr-chuid le ath-bhualaidhean fiseòlasach no bith-cheimiceach cheallan gun atharrachaidhean mòra ann an teòthachd, ris an canar cuideachd buaidhean bith-eòlasach. Leis nach urrainnear àrdachadh buaidh sterilachaidh neo-theirmeach a thomhas, gus sàbhailteachd biadh ann an tiona a leasachadh, bu chòir beachdachadh gu h-iomlan air a’ bhuaidh theirmeach ann an dealbhadh a’ phròiseis cuideachd.
3. Teicneòlas sterilachaidh Ohm
Tha teicneòlas sterilachaidh ohm air a chleachdadh ann am biadh ann an tionaichean sa mhòr-chuid gus sterilachadh teas a thoirt gu buil tro strì an aghaidh. Ann an tagraidhean practaigeach, bidh teicneòlas sterilachaidh ohm a’ cleachdadh sruth dealain sa mhòr-chuid gus teas biadh ann an tionaichean a thoirt seachad, gus adhbhar sterilachadh teirmeach a choileanadh. Mar as trice, tha an teicneòlas sterilachaidh ohm air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh ann an tionaichean le gràinneagan.
Faodaidh e cearcall giollachd biadh gràinneach ann an canaichean a lùghdachadh gu mòr, agus tha buaidh làidir sterilachaidh aige cuideachd. Ach, tha teicneòlas sterilachaidh ohm cuideachd air a chuingealachadh le grunn nithean, leithid nuair a bhios tu a’ dèiligeadh ri gràinneagan mòra de bhiadh, chan urrainn dha deagh thoraidhean a choileanadh. Aig an aon àm, tha seoltachd biadh ann an canaichean cuideachd a’ toirt buaidh air buaidh sterilachaidh na teicneòlais seo. Mar sin, nuair a thathar a’ sterilachadh cuid de bhiadhan neo-ianaichte ann an canaichean leithid uisge glan, geir, deoch làidir, msaa., chan urrainnear teicneòlas sterilachaidh ohm a chleachdadh, ach tha deagh bhuaidh sterilachaidh aig teicneòlas sterilachaidh ohm air glasraich agus measan ann an canaichean, agus tha e air a chleachdadh gu farsaing san raon seo cuideachd.
Teicneòlas sterilachaidh fuar
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha riatanasan dhaoine airson càileachd bìdh air a bhith a’ sìor leasachadh. Chan e a-mhàin gu bheil daoine a’ toirt aire do shàbhailteachd meanbh-fhàs-bheairtean bìdh, ach cuideachd a’ toirt barrachd aire do shusbaint beathachaidh bìdh. Mar sin, thàinig teicneòlas sterilachaidh fuar gu bith. Is e prìomh fheart teicneòlas sterilachaidh fuar nach eil feum air atharrachaidhean teòthachd a chleachdadh rè pròiseas sterilachadh bìdh airson sterilachadh. Chan urrainn don dòigh seo a-mhàin beathachadh a’ bhìdh fhèin a chumail, ach cuideachd casg a chuir air sgrios blas bìdh. Buaidh bactericidal.
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha teicneòlas sterilachaidh fuar mo dhùthaich air a bhith air a chleachdadh gu farsaing. Le taic bho theicneòlas an latha an-diugh, chaidh raon farsaing de theicneòlasan sterilachaidh fuar a thoirt a-steach, leithid teicneòlas sterilachaidh bruthadh-tìre fìor àrd, teicneòlas sterilachaidh rèididheachd, teicneòlas sterilachaidh cuisle agus teicneòlas sterilachaidh ultraviolet. Tha cleachdadh teicneòlais air deagh dhreuchd a ghabhail ann an diofar structaran bìdh. Nam measg, is e teicneòlas sterilachaidh bruthadh-tìre fìor àrd an fheadhainn as fharsainge a thathas a’ cleachdadh, a tha air buannachdan tagraidh math a nochdadh ann an sterilachadh biadh canasta sùgh, ach tha teicneòlasan sterilachaidh bruthadh-tìre fuar eile fhathast aig ìre thràth an rannsachaidh agus chan eil iad air am brosnachadh agus air an cur an sàs gu farsaing.
Buinidh teicneòlas sterilachaidh fo chuideam fìor àrd don roinn sterilachaidh corporra. Is e prionnsapal bunaiteach na teicneòlais sterilachaidh fuar seo cuideam fìor àrd a chruthachadh ann am biadh ann an tiona gus meanbh-fhàs-bheairtean a mharbhadh, casg a chuir air crìonadh pròtain, agus cuideachd enzyman bith-eòlasach a dhì-ghnìomhachadh gus sterilachadh math a choileanadh. Buaidh. Chan urrainn dha cleachdadh teicneòlas sterilachaidh fo chuideam fìor àrd a bhith a’ coileanadh sterilachadh aig teòthachd an t-seòmair a-mhàin, dèanamh cinnteach à susbaint beathachaidh agus blas biadh ann an tiona, ach cuideachd beatha sgeilp biadh ann an tiona a chuir dheth gu h-èifeachdach, a’ dèanamh biadh ann an tiona nas sàbhailte. Nuair a thathar a’ giullachd biadh ann an tiona, tha teicneòlas sterilachaidh fo chuideam fìor àrd air a chleachdadh gu farsaing ann an silidh ann an tiona, sùgh ann an tiona agus biadhan eile, agus tha e air deagh dhreuchd a ghabhail ann an sterilachadh.
Cnap-starrateicneòlas sterilachaidh
Tha teicneòlas sterilachadh fuar nas buannachdail na teicneòlas sterilachadh teas gu ìre àraidh. Faodaidh e casg a chuir air meanbh-fhàs-bheairtean ann am biadh ann an tiona gu h-èifeachdach. Bidh e cuideachd a’ fuasgladh na trioblaid gu bheil teicneòlas sterilachadh teas traidiseanta a’ sgrios beathachadh agus blas biadh ann an tiona, agus a’ coinneachadh ri riatanasan teann dhaoine airson biadh. Ach, ged as urrainn do theicneòlas sterilachadh fuar casg a chuir air meanbh-fhàs-bheairtean milleadh ann am biadh ann an tiona gu h-èifeachdach, chan urrainn dha deagh thoraidhean a choileanadh ann an làimhseachadh spòran bacteriach no enzyman sònraichte, agus mar sin tha cleachdadh teicneòlas sterilachadh fuar car cuingealaichte. Mar sin, tha daoine air teicneòlas sterilachadh ùr a leasachadh - teicneòlas sterilachadh cnap-starra. Tha an teicneòlas seo air modh teicneòlas sterilachadh fuar atharrachadh agus faodaidh e deagh bhuaidh sterilachadh a chluich ann an ceanglaichean ìosal-dian. Thòisich teicneòlas sterilachadh cnap-starra an toiseach sa Ghearmailt, bidh daoine a’ cleachdadh teicneòlas sterilachadh cnap-starra airson gleidheadh feòil. Ann am pròiseas gleidheadh biadh ann an tiona, leis gu bheil grunn fhactaran cnap-starra anns a’ bhidio, faodaidh na factaran cnap-starra sin casg a chuir air crìonadh biadh ann an tiona gu h-èifeachdach, agus chan urrainn dha na meanbh-fhàs-bheairtean taobh a-staigh a’ bhiadh ann an tiona a dhol thairis air a’ chnap-starra, a tha a’ leantainn gu buaidh a’ chnap-starra. Mar sin, tha deagh bhuaidh sterilachadh air a choileanadh, agus tha càileachd a’ bhidhe ann an tiona air a leasachadh.
An-dràsta, tha teicneòlas sterilachaidh chnap-starra air a bhith air a rannsachadh gu h-iomlan agus air a chur an sàs anns an dùthaich agam. Faodaidh sterilachadh biadh ann an tiona tro theicneòlas sterilachaidh chnap-starra casg a chuir air searbhachadh no lobhadh bìdh. Airson cuid de ghlasraich ann an tiona leithid peuranan agus leitis nach gabh a sterilachadh le teòthachd àrd, faodar buannachdan teicneòlais sterilachaidh chnap-starra a chleachdadh gu h-iomlan, agus faodar an cnap-starra a chleachdadh gu h-iomlan. Chan e a-mhàin gu bheil buaidh bactericidal aig a’ fhactar bactericidal, ach tha e cuideachd a’ cur casg air a’ bhiadh ann an tiona bho bhith air a searbhachadh no air a lobhadh. A bharrachd air an sin, faodaidh teicneòlas sterilachaidh chnap-starra pàirt mhath a ghabhail ann an sterilachadh iasg ann an tiona. Faodar am pH agus teòthachd sterilachaidh a chleachdadh mar fhactaran cnap-starra, agus faodar an teicneòlas sterilachaidh chnap-starra a chleachdadh gus biadh ann an tiona a phròiseasadh, agus mar sin a’ leasachadh càileachd a’ bhìdh ann an tiona.
Àm puist: 3 Lùnastal 2022