Mar a tha iarrtas cruinneil airson bainne cnò-chnò ann an tionaichean a’ dol am meud, tha siostam retort sterilization adhartach air nochdadh mar fheachd atharrachail ann an sàbhailteachd bìdh agus èifeachdas cinneasachaidh. Tha an teicneòlas ùr-nodha seo, a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte airson bainne cnò-chnò ann an tionaichean, a’ cothlamadh innleadaireachd mhionaideach le pròiseasan fèin-ghluasadach gus ionracas toraidh a chumail suas agus beatha sgeilp a leudachadh.
Tha obrachadh an retort stèidhichte air pròtacal sàbhailteachd trì-cheum teann. An toiseach, thèid basgaidean làn bainne cnò-chnò ann an canaichean a luchdachadh a-steach do sheòmar an retort, agus an uairsin thèid an doras a dhùnadh. Bidh inneal eadar-ghlasaidh trì-fhillte an uairsin a’ dol an sàs, a’ daingneachadh an dorais gu meacanaigeach tron chearcall sterilachaidh gus casg a chuir air aodion smùid agus gus luchd-obrachaidh a dhìon. Tha am pròiseas gu lèir air a riaghladh gu fèin-ghluasadach le Smachdair Lòdaig Prògramaichte (PLC), a bhios a’ cur reasabaidhean sterilachaidh ro-shuidhichte an gnìomh le mionaideachd mìle-diog.
Aig toiseach a’ phròiseis sterilachaidh, thèid smùid a stealladh a-steach tro phìoban sgaoilidh a tha suidhichte gu ro-innleachdail, a’ gluasad èadhar gu luath tro bhalbhaichean fionnarachaidh. Chan eil an ìre tighinn suas a’ tòiseachadh ach nuair a thèid paramadairean teòthachd is ùine a choileanadh, a’ dèanamh cinnteach à àrainneachd theirmeach cunbhalach. Tron ìrean tighinn suas agus sterilachaidh, tha an seòmar air a lìonadh le smùid shàthaichte, a’ cuir às do èadhar sam bith a tha air fhàgail a dh’ fhaodadh leantainn gu sgaoileadh teas neo-chothromach. Leigidh bleeders fosgailte le cuairteachadh smùid leantainneach, a’ cumail atharrachadh teòthachd nas lugha na ±0.5°C thar gach canastair.
Tha grunn thaobhan rèabhlaideach aig an t-siostam retort seo. Leigidh an dòigh-obrach teasachaidh smùide dìreach aige le àrdachadh luath ann an teòthachd - a’ ruighinn 121°C taobh a-staigh 5 gu 10 mionaidean - agus a’ lughdachadh call teas gu nas lugha na 5%. Bidh modalan ath-bheothachaidh lùtha roghainneil ag ath-chuairteachadh teas smùid is dùmhlachd, a’ lughdachadh chosgaisean obrachaidh suas ri 30%. Bidh am pròiseas fuarachaidh neo-dhìreach, air a chomasachadh le iomlaidear teas, a’ cur casg air truailleadh le bhith a’ sgaradh uisge pròiseis bhon smùid agus an fhuaradair, a’ dèanamh cinnteach gu bheilear a’ gèilleadh ri inbhean slàinteachais teann leithid HACCP.
Tha iomadachd an retort a’ dol nas fhaide na bainne cnò-chnò, bidh e a’ frithealadh raon farsaing de thoraidhean ann an canaichean, bho dheochan pròtain glasraich gu biadh pheataichean, le bhith a’ calabrachadh pròifilean teòthachd-ùine gu ceart airson diofar mheudan shoithichean agus dùmhlachdan toraidh.
Tha gabhail ris an teicneòlas seo sa ghnìomhachas air toraidhean cudromach a thoirt gu buil mu thràth. Dh’innis prìomh neach-dèanamh bainne cnò-choille ann an Ear-dheas Àisia gun robh lùghdachadh 40% ann an ath-ghairm thoraidhean às dèidh dhaibh an siostam retort a thoirt a-steach, a’ cur an leasachaidh an cèill don chomas aige cuir às do pathogens a tha an aghaidh teas leithid Clostridium botulinum.
Leis a’ mhargaidh chruinneil airson bathar ann an tionaichean a’ dol thairis air $100 billean gach bliadhna, tha an retort sterilachaidh aig fìor thoiseach ùr-ghnàthachaidh, a’ tabhann thoraidhean nas sàbhailte, buaidh nas lugha air an àrainneachd, agus barrachd misneachd luchd-cleachdaidh. Leis gu bheil rannsachadh leantainneach ag amas air inntleachd fuadain a thoirt a-steach airson pròiseasan a leasachadh ann an àm fìor, tha coltas gu bheil àm ri teachd cinneasachadh bìdh ann an tionaichean tèarainte agus seasmhach.
Àm puist: 21 Cèitean 2025