A bheil fios agad ciamar a bhios factaraidhean canastaireachd èisg is feòla a’ dèanamh canaichean a mhaireas suas ri trì bliadhna? Leig le Din Tai Sheng do thoirt ga fhoillseachadh an-diugh.
Gu dearbh, tha an dìomhaireachd anns a’ phròiseas sterilachaidh airson iasg ann an tiona, às dèidh làimhseachadh sterilachaidh aig teòthachd àrd air iasg ann an tiona, a’ cuir às do na bacteria agus na meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic a dh’ fhaodadh leantainn gu crìonadh bìdh gu furasta, chan ann a-mhàin a’ leudachadh beatha sgeilp ach cuideachd a’ dèanamh cinnteach à càileachd agus sàbhailteachd a’ bhidhe, agus a’ meudachadh blas an toraidh.
Tha iasg ann an tiona air a dhèanamh à iasg ùr no reòta àrd-inbhe. Às dèidh na stuthan amh a bhith air an giullachd, thèid milleadh meacanaigeach, sgudal agus stuthan amh neo-iomchaidh a thoirt air falbh agus a shailleadh. Bu chòir an t-iasg saillte a dhrèanadh gu tur, a chur ris an fhuasgladh ràitheil ullaichte agus a mheasgachadh gu math, agus an uairsin a chur ann am poit ola aig teòthachd timcheall air 180-210℃. Cha bu chòir teòthachd na h-ola a bhith nas ìsle na 180℃. Mar as trice bidh an ùine friogais 4 gu 8 mionaidean. Nuair a bhios na pìosan èisg a’ fleòdradh, tionndaidh iad gu socair gus casg a chuir orra bho bhith a’ steigeadh agus a’ briseadh a’ chraicinn. Friogais gus am bi faireachdainn cruaidh aig feòil an èisg, bha an uachdar donn òir gu buidhe-donn, agus faodar sin a thoirt air falbh bhon ola gus am bi e fuar. Sterilich na canaichean staoin airson pacadh aig 82℃, agus an uairsin lìon agus seulaich na canaichean leis an iasg ullaichte. Às dèidh na canaichean a seulachadh, thèid an toradh a chuir chun retort teòthachd àrd airson sterilachadh gus na meanbh-fhàs-bheairtean agus bacteria cronail leithid bitheagan a mharbhadh, gus dèanamh cinnteach à càileachd agus sàbhailteachd an toraidh. Mar sin tha cana de dh’iasg blasta ann an tiona air a thaisbeanadh air ar beulaibh. A rèir nan comharran meanbh-bhitheòlasach a tha a’ coinneachadh ri inbhean gnìomhachais bìdh ann an tionaichean airson riatanasan sterility malairteach, faodaidh beatha sgeilp an toraidh ruighinn 2 bhliadhna agus barrachd air 2 bhliadhna.
A rèir feartan pacaidh an toraidh, tha sinn a’ moladh an retort smùide seo do luchd-ceannach, coire sterilachaidh smùide, air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann am bathar pacaidh chanastairean staoin, air sgàth meud mòr nan toraidhean sin, tha an aghaidh cuideam eadar-dhealaichte lag, bu chòir cuideam a bhith fo smachd teann rè a’ phròiseas sterilachaidh, siostam smachd cuideam sònraichte Din Tai Sheng, mionaideachd smachd cuideam, faodaidh casg a chuir air an toradh bho bhith air a mhilleadh, canastairean a dhì-shèideadh gu h-èifeachdach. Le bhith a’ cleachdadh smùid mar mheadhan sterilachaidh, tha an astar gluasaid teas luath, a’ cumail blas tùsail an toraidh aig an aon àm, tha a’ bhuaidh sterilachaidh math.
Àm puist: 30 Dàmhair 2023