Thug China Consumer Daily aithris (neach-aithris Li Jian) Fosgail am mullach (bag), tha e deiseil airson ithe, blasad math, agus furasta a stòradh. O chionn ghoirid, tha biadh à tiona air a thighinn gu bhith na rud riatanach ann an liostaichean stoc mòran dhachaighean. Ach, sheall meanbh-sgrùdadh air-loidhne o chionn ghoirid de chòrr air 200 neach-cleachdaidh le neach-aithris bho China Consumer News, air sgàth draghan nach eil am biadh ùr, gum feum cus stuth-gleidhidh a bhith air a chur ris, agus gun do chaill iad cus beathachaidh, tha raon farsaing aig a’ mhòr-chuid de dhaoine. sealladh air biadh à tiona. Gu dearbh chan eil “fàbhar” ro àrd. Ach a bheil na teagamhan sin fìor reusanta? Cluinn na tha aig eòlaichean ann an saidheans bìdh ri ràdh.
Canastairean bog, an cuala tu mu dheidhinn?
Anns an àm far an robh gainnead stuthan ann, b’ àbhaist do bhiadh à tiona a bhith na bhlas eadar-dhealaichte làn “sòghalachd”. Ann an iomadh cuimhneachan air na 70an às deidh agus às deidh na 80an, tha biadh à tiona na thoradh beathachaidh nach gabh ithe ach aig fèisean no tinneasan.
Bha biadh à tiona uaireigin na bhlasad air bòrd monotonous nan daoine àbhaisteach. Faodar cha mhòr biadh sam bith a bhith air a shlaodadh. Thathas ag ràdh gu bheil an taghadh de bhiadh à tiona eadar-mheasgte, a bheir air daoine faireachdainn beairteas cuirm làn Manchurian.
Ach, ma tha do bheachd air biadh à tiona fhathast aig ìre mheasan, glasraich, èisg agus feòil air am pacadh ann an canaichean staoin no botail glainne, dh’ fhaodadh gu bheil e rud beag “seann-fhasanta”.
Tha “Inbhe Sàbhailteachd Bidhe Nàiseanta airson Biadh à Canastairean” gu soilleir a’ mìneachadh biadh à tiona mar bhiadh malairteach neo-àbhaisteach air a dhèanamh le measan, glasraich, fungasan a ghabhas ithe, feòil sprèidh is cearcan, beathaichean uisgeach, msaa, a tha air an giullachd tro ro-làimhseachadh, canning, seulachadh, sterilization teas agus pròiseasan eile. Biadh à tiona le bacteria.
Mhìnich an t-Àrd-ollamh Co-cheangailte Wu Xiaomeng bho Sgoil Saidheans Bidhe agus Innleadaireachd Beathachaidh Oilthigh Àiteachais Shìona ann an agallamh le neach-aithris bho China Consumer News gu bheil brìgh biadh à tiona ri sheulachadh an toiseach, agus an dàrna fear airson sterility malairteach a choileanadh. Faodaidh am pacadh a bhios e a’ cleachdadh a bhith an dàrna cuid mar phacaid teann air a riochdachadh le canaichean meatailt traidiseanta no canaichean glainne, no pacadh sùbailte leithid pocannan foil alùmanum agus pocannan còcaireachd àrd-teòthachd, ris an canar mar as trice biadhan bog le canastairean. Mar eisimpleir, buinidh pocannan glasraich ann am pocannan foil alùmanum ann an grunn bhiadhan fèin-teasachaidh, no pocannan còcaireachd teòthachd àbhaisteach ro-thogte leithid sliseagan muicean le blas Sichuan agus sliseagan muicean le blas èisg, don roinn de bhiadh à tiona.
Timcheall air 2000, mar an roinn tionnsgalach as tràithe ann an gnìomhachas a’ bhidhe, chaidh biadh à tiona ainmeachadh mean air mhean mar “mì-fhallain”.
Ann an 2003, bhathas den bheachd gu farsaing gur e liosta de na “Top Ten Junk Foods Published by WHO” (biadh à tiona) am fiùs airson fuachd biadh à tiona anns na daoine. Ged a tha an liosta seo air a làn fhìreanachadh, tha e coltach gu bheil e duilich biadh à tiona, gu sònraichte am “biadh cruaidh à tiona” (air a phacaigeadh ann an cnagain meatailt no glainne), facal-faire muinntir Shìona fhosgladh.
Tha dàta a’ sealltainn, ged a tha cinneasachadh bìdh à tiona na dùthcha agam sa chiad àite san t-saoghal, gu bheil caitheamh biadh à tiona per capita nas lugha na 8 cileagram, agus bidh mòran dhaoine ag ithe nas lugha na dà bhogsa gach bliadhna.
A bheil ithe biadh à tiona mu dheidhinn co-ionann ri bhith ag ithe stuthan-gleidhidh? Tha am meanbh-sgrùdadh seo a’ sealltainn gur ann ainneamh a bhios 69.68% den luchd-fhreagairt a’ ceannach biadh à canastairean, agus nach bi 21.72% den luchd-fhreagairt ga cheannach ach corra uair. Aig an aon àm, ged a tha 57.92% den luchd-fhreagairt den bheachd gu bheil biadh à tiona furasta a stòradh agus freagarrach airson a stòradh aig an taigh, tha 32.58% den luchd-fhreagairt fhathast den bheachd gu bheil beatha sgeilp fada aig biadh à tiona agus gum feum cus stuthan-gleidhidh a bhith ann.
Gu dearbh, is e biadh à tiona aon den bheagan bhiadhan nach eil feumach air glè bheag de stuthan-gleidhidh.
Tha an “Inbhe Sàbhailteachd Bidhe Nàiseanta airson Cleachdadh Cur-ris Bidhe” ag ràdh, a bharrachd air bayberry à tiona (searbhag propionic agus na salainn sodium is calcium aige, is e an ìre cleachdaidh as àirde 50 g / kg), brògan bambù à tiona, sauerkraut, fungasan a ghabhas ithe agus cnothan (ceadaichte sulfur dà-ogsaid a chur ris, is e 0.5 g / kg an ìre cleachdaidh as àirde), feòil à tiona (tha nitrite ceadaichte, is e an ìre cleachdaidh as àirde 0.15 g / kg), tha feum aig na 6 seòrsa de bhiadh à tiona sin gu mòr dòsan ìosal de stuthan-gleidhidh gus dèiligeadh ri meanbh-fhàs-bheairtean sònraichte, agus chan urrainnear an còrr a chur ris. gleidhidh.
Mar sin, dè an “aois reòta” de bhiadh à tiona a bhios gu tric air a chumail airson 1 gu 3 bliadhna no eadhon nas fhaide aig teòthachd an t-seòmair?
Thuirt Wu Xiaomeng ris an neach-aithris “China Consumer News” gu bheil biadh à tiona air a dhìon le dà dhòigh air teicneòlas sterilization agus stòradh ròin. Anns a 'mhòr-chuid de chùisean, bidh meanbh-fhàs-bheairtean leithid bacteria agus molltairean a' toirt buaidh air milleadh bìdh. Le bhith a’ làimhseachadh biadh à tiona tro dhòighean sterilization leithid teòthachd àrd agus bruthadh àrd faodaidh àireamh mhòr de na meanbh-fhàs-bheairtean sin bàsachadh. Aig an aon àm, faodaidh pròiseasan leithid cuir a-mach agus seulachadh truailleadh bìdh a lughdachadh gu mòr. Bidh an susbaint ocsaidean anns a’ ghobhar a’ stad fàs cuid de meanbh-fhàs-bheairtean a dh’ fhaodadh a bhith anns a ’ghobhar, agus a’ bacadh gluasad ocsaidean no meanbh-fhàs-bheairtean taobh a-muigh an t-soithich a-steach don ghobhar, a ’dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh. Le leasachadh teicneòlas giollachd bìdh, tha ùine teasachaidh nas giorra aig teicneòlasan ùra leithid sterilization àile fo smachd agus sterilization microwave, caitheamh lùtha nas ìsle, agus sterilization nas èifeachdaiche.
Mar sin, chan fheumar a bhith draghail mu cus stuthan-gleidhidh ann am bathar à tiona. Tha an “saidheans mòr-chòrdte” air an eadar-lìn gu bheil “ithe biadh à tiona timcheall air co-ionann ri bhith ag ithe stuthan-gleidhidh” gu tur eagallach.
A bheil biadh à tiona sean agus beathachail?
Lorg an sgrùdadh, a bharrachd air a bhith draghail mu stuthan-gleidhidh, bha 24.43% den luchd-fhreagairt den bheachd nach robh biadh à tiona ùr. Am measg an còrr air 150 neach-freagairt a tha “gu tric a’ ceannach ”agus“ nach ceannaich a-riamh ”biadh à tiona, tha 77.62% den luchd-fhreagairt den bheachd nach eil biadh à tiona ùr.
Ged a tha cuid de luchd-cleachdaidh air tòiseachadh a’ beachdachadh air biadh à tiona a thaghadh a tha nas fhasa a ghleidheadh air sgàth nithean leithid casg is smachd epidemic agus cruinneachadh stoc aig an taigh, chan eil seo air beachd dhaoine air “stàilinn” atharrachadh.
Gu dearbh, is e nochdadh teicneòlas giullachd à tiona fhèin biadh a chumail ùr.
Mhìnich Wu Xiaomeng gum bi biadh leithid feòil is iasg a’ milleadh gu sgiobalta mura tèid a phròiseasadh ann an ùine. Mura tèid glasraich agus measan a phròiseasadh ann an ùine às deidh a bhith air am buain, leanaidh beathachadh air chall. Mar sin, mar as trice bidh cuid de bhrandan le sèine solair an ìre mhath coileanta a’ taghadh an ùine aibidh leis an cinneasachadh as motha de ghrìtheidean agus gan dèanamh ùr, agus bheir am pròiseas taghadh is giollachd stuthan gu lèir eadhon nas lugha na 10 uairean. Chan eil barrachd beathachaidh air a chall na an t-slighe a bheir grìtheidean ùra bho bhith a’ togail, a’ giùlan, a’ reic, agus an uairsin gu inneal-fuarachaidh an neach-cleachdaidh.
Gu dearbh, bidh cuid de bhiotamain le fulangas teas ìosal a’ call an teas aig àm canning, ach tha a’ mhòr-chuid de bheathachadh air a chumail. Chan eil an call seo cuideachd nas motha na call mathachaidh bho ghlasraich làitheil air am bruich aig an taigh.
Uaireannan, faodaidh biadhan à tiona a bhith buannachdail airson gleidheadh vitamain. Mar eisimpleir, tomatoan à tiona, ged a tha iad air an sterilachadh, tha a 'mhòr-chuid de shusbaint vitimín C fhathast ann nuair a dh'fhàgas iad an fhactaraidh, agus tha iad gu ìre mhath seasmhach. Is e eisimpleir eile iasg à tiona. Às deidh teòthachd àrd agus sterilization bruthadh àrd, chan e a-mhàin gu bheil feòil is cnàmhan an èisg nas buige, ach cuideachd tha tòrr calcium air a sgaoileadh. Faodaidh susbaint calcium ann am bogsa èisg à tiona a bhith eadhon 10 tursan nas àirde na ann an iasg ùr den aon chuideam. Cha tèid iarann, sinc, iodine, selenium agus mèinnirean eile ann an iasg a chall.
Carson nach urrainn “geir” biadh à tiona
Anns a’ mhòr-chuid de chùisean, thathas a’ moladh gum bi luchd-cleachdaidh a’ dol gu ionadan-bhùthan mòra no mòr-bhùthan gus toraidhean a cheannach bho luchd-saothrachaidh cunbhalach, agus a bhith a’ breithneachadh càileachd biadh à tiona bho thaobhan coltas, pacadh, càileachd mothachaidh, bileagan agus branndadh.
Chuimhnich Wu Xiaomeng gum bu chòir cumadh iomlan a bhith aig canaichean canastairean meatailt àbhaisteach, gun deformachadh, gun mhilleadh, gun spotan meirge, agus gum bu chòir an còmhdach ìosal a bhith cuasach a-staigh; bu chòir meadhan còmhdach meatailt canastairean botal glainne a bhith beagan trom-inntinn, agus bu chòir na tha ann fhaicinn tro chorp a’ bhotal. Bu chòir an cumadh a bhith coileanta, tha an brot soilleir, agus chan eil neo-chunbhalachd ann.
Is e cuimhneachan sònraichte ma thachras tu air na cumhaichean a leanas, ge bith dè cho tarraingeach sa tha susbaint a’ chana, na bi ga ithe.
Is e aon dhiubh “èisteachd geir”, is e sin, an tanca leudachaidh. Is e am prìomh adhbhar airson leudachadh a’ chinn gu bheil taobh a-staigh a’ chana air a thruailleadh le meanbh-fhàs-bheairtean agus a’ gineadh gas. Bidh na gasaichean sin a’ cruinneachadh gu ìre, a bheir gu deformachadh an canastair. Mar sin, tha biadh à tiona “a’ faighinn cuideam ”, bratach dhearg gu math soilleir gu bheil e air a dhol dona.
San dàrna h-àite, tha am pacadh à tiona ag aoidion agus molltach. Ann a bhith a’ stòradh agus a’ giùlan thoraidhean à tiona, mar thoradh air cnapan-starra agus adhbharan eile, thèid pacadh an toraidh a dhì-dhealbhadh, agus bidh èadhar ag aoidion aig ròn an canastair. Bidh an aodion èadhair ag adhbhrachadh gum bi na toraidhean anns a’ chanastair a ’conaltradh ris an t-saoghal a-muigh, agus faodaidh meanbh-fhàs-bheairtean brath a ghabhail air a’ chothrom a dhol a-steach.
Lorg an suirbhidh gun robh an roghainn cheart aig 93.21% den luchd-fhreagairt airson seo. Ach, bha timcheall air 7% den luchd-fhreagairt den bheachd nach e duilgheadas mòr a bh’ anns a’ chnapan-starra a chaidh adhbhrachadh aig àm còmhdhail, agus roghnaich iad ceannach is ithe.
Chuimhnich Wu Xiaomeng nach eil a’ mhòr-chuid de dh'fheòil agus de mheasan is ghlasraich à tiona gu math trom, agus thathas a’ moladh an ithe aig aon àm às deidh dhaibh fosgladh. Mura h-urrainn dhut a chrìochnachadh, bu chòir dhut a dhòrtadh a-steach do shoitheach bìdh cruan, ceirmeag no plastaig, seulaich e le còmhdach plastaig, stòradh e san fhrigeradair, agus ith e cho luath ‘s a ghabhas.
A thaobh sabhs siùcar à tiona agus silidh, mar as trice tha susbaint an t-siùcair 40% -65%. An ìre mhath a 'bruidhinn, chan eil e furasta a dhol sìos an dèidh fosgladh, ach cha bu chòir a bhith gun chùram. Mura h-urrainn dhut a h-uile càil ithe aig an aon àm, bu chòir dhut a 'phoit a chòmhdach, no a dhòrtadh a-steach do shoitheach eile agus a sheulachadh le còmhdach plastaig, an uairsin a stòradh san fhrigeradair, agus feuch ri ithe taobh a-staigh dhà no trì latha. As t-fhoghar agus sa gheamhradh, faodar a stòradh airson beagan làithean eile.
Ceanglaichean ceangailte: Aseptic malairteach
Chan eil biadhan à tiona gu tur sterile, ach tha iad sterile gu malairteach. Tha sterility malairteach a’ toirt iomradh air an staid anns nach eil meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic ann am biadh à tiona, às deidh sterilization teas meadhanach, agus chan eil meanbh-fhàs-bheairtean neo-phatogenic ann a dh’ fhaodas iomadachadh ann aig teòthachd àbhaisteach. Ann an staid aseptic malairteach, faodar gealltainn gum bi biadh à tiona sàbhailte airson a chaitheamh.
Ùine puist: Jan-04-2023