Tha scrion malairteach de Bhiadh Canned a 'toirt iomradh air stàite gu math steril anns nach eil iad ag ath-riochdachadh de làimhseachadh caoltaichte, na bheatha shruthan a tha air a dhol troimhe gus beatha shruthan a choileanadh a thaobh dèanamh cinnteach gum biodh sàbhailteachd sgeilpean agus càileachd ann. The commercial sterility of canned food in food microbiological testing is characterized by relative sterility, no pathogenic microorganisms, and no microorganisms that can multiply in cans at room temperature.
Gus ìrean sterility malairteach iomchaidh a choileanadh, mar as trice tha am pròiseas toraidh bìdh annasach a choileanadh, mar as trice a 'toirt a-steach pròiseasan leithid ath-structar stuthan amh, canning, sterilachadh ceart, agus pacadh. Tha luchd-saothrachaidh le teicneòlas cinneasachaidh nas adhartaiche agus riatanasan smachd càileachd àrd-ìre agus feumpithean toraidh nas toinnte agus foirfe.
Tha an teicneòlas sgrùdaidh sterility spìosrach ann an Sgrùdadh Malairteach air a bhith gu math coileanta, agus tha mion-sgrùdadh a 'phròiseas sònraichte aige a bhith a' dèanamh feum mhath den teicneòlas seo gus dèanamh cinnteach gum bi biadh bìdh ann an obair phractaigeach. Is e am pròiseas sònraichte de sgrùdadh sunndachaidh malairteach canasta ann an sgrùdadh dìomhaireachd bìdh mar a leanas (is dòcha gum bi barrachd bhuidhnean sgrùdaidh treas-phàrtaidh nas strìgear):
1.. Cacutering Baretery Cultar
Is e cultar bactereater gun caochlaid aon de na pròiseasan cudromach ann an sgrùdadh malairteach a 'mhalairteach air biadh caoltach. Le bhith a 'cur gu proifeasanta susbaint a' sampallan gun àireamh, agus sgrìonadh agus sgrùdadh a dhèanamh air na coloinidhean baceterial chultar, faodar na pàirtean meanbhbial ann am biadh canàl a mheasadh.
Am measg meanbh-bheairtean cumanta Pathogenic ann an canastairean ach chan eil iad cuingealaichte ri bactereuth teirmeach-gaoithe, bacillus codageium, clurridium niger, msaa; bacteria anaerobic Mesophilic, leithid botlinum Toxin Clotilium botligain, Kelstridium Buttriium, Clustridium Pasteeurian, msaa; Bacteria aeophilic aeophilic, leithid bacillus focelis, Crann bacillus, msaa; Bacteria nach eil a 'dèanamh bacteria neo-ghluasadach leithid Eserchi, streptococcus, beirm agus molltair còmhnaidh teas, resistanting agus mar sin air adhart. Mus tèid cultar bacterial, a bhith a 'tomhas cultar bacterial, gus tomhas porp an urrainn gus am meadhan iomchaidh a thaghadh.
2. Samplachadh de stuth deuchainn
Mar as trice bithear a 'cleachdadh an dòigh samplachd airson an samplachadh stuthan deuchainneach de bhith a' biadhadh. Nuair a tha iad a 'dèanamh deuchainnean de bhiadhan mòra de bhiadh gun caoidh, mar chumantas air an dèanamh a rèir factaran mar an neach-saothrachaidh, comharra-malairt, measgachadh de Mheastanas Biadh no Readed. Dha canaichean neo-àbhaisteach leithid canasan luachair, deàlean air an comharrachadh, agus swellings ann an cuairteachadh mharchanta agus taighean-bathair, mar as trice thathas a 'coileanadh sampall sònraichte sa chumantas a rèir an t-suidheachaidh. Is e an riatanas bunaiteach airson an samplachadh stuthan deuchainneach a thaghadh gus an dòigh samplachaidh iomchaidh a thaghadh a rèir an t-suidheachaidh fhèin, gus na stuthan deuchainneach fhaighinn a 'nochdadh càileachd biadh gun caoidh.
3. Sampall tèarmann
Mus tèid gleidheadh sampaill, obair-ionnsachaidh leithid cuideam, cumail suas ri cumail blàth, agus canaichean fosglaidh. Cuideam cuideam lom na stuthan as urrainn, a rèir an t-seòrsa can a th 'ann, feumaidh e a bhith ceart gu 1G no 2G. Còmhla ri pH agus teòthachd, tha na canaichean air an cumail aig teòthachd cunbhalach airson 10 latha; Bu chòir na canaichean a tha reamhar no air an leigeil ma sgaoil tron phròiseas a-mach sa bhad airson sgrùdadh sa bhad. Às deidh a 'phròiseas gleidhidh teas a bhith seachad, àite àite as urrainn aig teòthachd an t-seòmair airson fosgladh anaptachaidh. Às deidh dha faighinn a-steach an urrainn fosgladh, cleachd innealan iomchaidh gus 10-20 mg den t-susbaint ro-làimh a ghabhail, ga ghluasad gu bhith na shoitheach steril, agus a stòradh anns an fhrigeradair.
4.Cultar bìdh searbhag ìosal
Feumaidh fàs biadh ìosal modhan sònraichte: àiteachadh brot sònraichte aig 36 ° C, àiteachadh broth purpaidh brompspotasium aig 55 ° C, agus ag àiteachadh fiorraidh feòil bruich aig 36 ° C. Tha na toraidhean air an smeuradh agus air an luachadh, agus tha e air a sgrìonadh às deidh sgrùdadh microscopach, gus dèanamh cinnteach gu bheil iad ceart-ghnìomhach deuchainnean aithneachaidh nan gnèithean bactery ann am biadh ìosal. Nuair a bhios iad a 'cugallach sa mheadhan, cuir fòcas air a bhith a' coimhead air a bhith a 'cumail sùil air na coloinidhean meanbh-mhicidhteach den mheadhan, a bharrachd air coltas nan coloinidhean, gus na gnèithean neo-mhicead-riochd sònraichte a dhearbhadh sa bhiadh.
5. Sgrùdadh microscopach
Is e sgrùdadh smear microscopach an dòigh sa mhòr-chuid a thathas a 'cleachdadh mar as trice a' dèanamh deuchainn sterility malairteach carem, a dh 'fheumas luchd-sgrùdaidh càileachd eòlach a dhol a-steach. Ann an àrainneachd shterile, a 'cleachdadh gnìomhachd as comasaiche, a' smeuradh leaghan bacterial de na meanbh-fhàsach anns an teòthachd seasmhach sa mheadhan, agus a 'cumail sùil air na seòrsaichean meanbh-bhàthaidh anns an leaghan bacterial. Sgrìonadh, agus cuir air dòigh an ath cheum de chultar agus comharrachadh ath-leasachaidh gus tuilleadh dearbhadh a dhèanamh air an t-seòrsa bacteria anns an urrainnear. Feumaidh an ceum seo càileachd proifeasanta àrd-riaghaltais, agus tha e air a bhith na cheangal a dh 'fhaodas deuchainn a dhèanamh air eòlas proifeasanta agus sgilean an luchd-sgrùdaidh.
6. Dèan deuchainn àiteachaidh airson biadh searbh le pH fo 4.6
Airson biadh searbhagach le luach pH nas ìsle na 4.6, chan eil feum air deuchainn puinnseanachadh bìdh Biadh tuilleadh. Anns a 'phròiseas àiteachaidh sònraichte, a bharrachd air a bhith a' cleachdadh an stuth broth searbhadach mar mheadhan, feumar a bhith cuideachd riatanach brot a 'bhraiche a chleachdadh mar mheadhan àiteachais. Le bhith a 'smeuradh agus sgrùdadh miocroscopach air na coloinidhean bacterial cugallach, faodar na seòrsaichean bacteria ann an canastairean searbh a dhearbhadh, gus tuilleadh de mheasadh nas cothromaiche a dhèanamh agus fìor de dheagh mheasadh de canastairean bìdh.
Ùine a 'phuist: Lùnastal-10-2022