Tha sterility malairteach de bhiadh à tiona a’ toirt iomradh air staid caran sterile anns nach eil meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic agus meanbh-fhàs-bheairtean neo-phataigineach as urrainn gintinn anns a’ bhiadh à tiona às deidh don bhiadh à tiona a dhol tro làimhseachadh sterilization teas meadhanach, tha e na riatanas cudromach airson biadh à tiona a choileanadh. beatha sgeilp nas fhaide air bunait dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh agus càileachd. Tha sterility malairteach biadh à tiona ann an deuchainn meanbh-bhitheòlas bìdh air a chomharrachadh le sterility càirdeach, gun meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic, no meanbh-fhàs-bheairtean as urrainn iomadachadh ann an canaichean aig teòthachd an t-seòmair.
Gus inbhean sterility malairteach iomchaidh a choileanadh, tha am pròiseas cinneasachadh bìdh à tiona mar as trice a’ toirt a-steach pròiseasan leithid pretreatment stuthan amh, canning, seulachadh, sterilization ceart, agus pacadh. Tha pròiseasan toraidh nas iom-fhillte agus nas foirfe aig luchd-saothrachaidh le teicneòlas toraidh nas adhartaiche agus riatanasan smachd càileachd nas àirde.
Tha an teicneòlas sgrùdaidh sterility canan malairteach ann an sgrùdadh meanbh-bhitheòlas bìdh air a bhith an ìre mhath coileanta, agus tha mion-sgrùdadh air a ’phròiseas sònraichte aige cuideachail airson an teicneòlas seo a chleachdadh nas fheàrr ann an obair phractaigeach gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh biadh à tiona. Tha am pròiseas sònraichte de sgrùdadh sterility malairteach ann an canastairean ann an sgrùdadh meanbh-bhitheòlas bìdh mar a leanas (is dòcha gum bi barrachd nithean sgrùdaidh aig cuid de bhuidhnean sgrùdaidh treas-phàrtaidh nas cruaidhe):
1. Cultar bactaraidh canasta
Tha cultar bactaraidh canasta mar aon de na pròiseasan cudromach ann an sgrùdadh sterility malairteach air biadh à tiona. Le bhith ag àiteachadh gu proifeasanta susbaint sampallan à tiona, agus a’ sgrìonadh agus a’ sgrùdadh nan coloinidhean bacterial cultarach, faodar na pàirtean microbial ann am biadh à tiona a mheasadh.
Tha meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic cumanta ann an canaichean a’ toirt a-steach ach chan eil iad cuingealaichte ri bacteria thermophilic, leithid Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans, Clostridium saccharolyticus, Clostridium niger, msaa; bacteria mesophilic anaerobic, leithid toxin botulinum Clostridium, milleadh Clostridium, Clostridium butyricum, Clostridium pasteurianum, msaa; bacteria mesophilic aerobic, leithid Bacillus subtilis, Bacillus cereus, msaa; Bacteria nach eil a' dèanamh spòran leithid Escherichia coli, Streptococcus, beirm Agus molltair, molltair teas-dhìonach agus mar sin air adhart. Mus dèan thu cultar bacteriach à tiona, dèan cinnteach gun tomhas thu pH a’ chinn gus am meadhan iomchaidh a thaghadh.
2. Samplachadh stuth deuchainn
Tha an dòigh samplachaidh air a chleachdadh sa chumantas airson samplachadh stuthan deuchainneach de bhiadh à tiona. Nuair a bhios tu a’ dèanamh deuchainn air batches mòra de bhiadh à tiona, mar as trice bidh samplachadh air a dhèanamh a rèir factaran leithid an neach-dèanamh, comharra-malairt, measgachadh, stòr bìdh à tiona no ùine toraidh. Airson canaichean neo-àbhaisteach leithid canaichean meirgeach, canaichean sèididh, dents, agus sèid ann an cuairteachadh ceannaichean agus taighean-bathair, mar as trice bithear a’ dèanamh samplachadh sònraichte a rèir an t-suidheachaidh. Is e an riatanas bunaiteach airson samplachadh stuthan deuchainneach an dòigh samplachaidh iomchaidh a thaghadh a rèir an t-suidheachaidh fhìor, gus na stuthan deuchainneach fhaighinn a tha a rèir càileachd biadh à tiona.
3. Sampall tèarmann
Mus tèid sampallan a chumail, tha feum air gnìomhan leithid cuideam, cumail blàth, agus fosgladh canaichean. Cuidich cuideam lom an canastair air leth, a rèir an seòrsa canastair, feumaidh e a bhith neo-mhearachdach gu 1g no 2g. Còmhla ri pH agus teòthachd, tha na canaichean air an cumail aig teòthachd cunbhalach airson 10 latha; bu chòir na canaichean a tha reamhar no aoidionach tron phròiseas a bhith air an taghadh sa bhad airson sgrùdadh. Às deidh don phròiseas gleidheadh teas a bhith seachad, cuir an can aig teòthachd an t-seòmair airson fosgladh aseptic. Às deidh dhut an canastair fhosgladh, cleachd innealan iomchaidh gus 10-20 mg den t-susbaint a thoirt ro-làimh ann an staid sterile, ga ghluasad a-steach do shoitheach sterilichte, agus ga stòradh san fhrigeradair.
4.Cultar bìdh le searbhag ìosal
Tha feum air dòighean sònraichte airson àiteachadh biadhan le searbhag ìosal: àiteachadh brot purpaidh brompotasium aig 36 ° C, àiteachadh brot purpaidh brompotasium aig 55 ° C, agus àiteachadh feòil bruichte aig 36 ° C. Tha na toraidhean air an smeuradh agus air an dath, agus tha sgrìonadh nas mionaidiche air a chuir air dòigh às deidh sgrùdadh microscopach, gus dèanamh cinnteach gu bheil an deuchainn aithneachaidh gnèithean bacterial ann am biadhan le searbhag ìosal gu cinnteach. Nuair a bhios tu ag àiteachadh sa mheadhan, cuir fòcas air a bhith a’ cumail sùil air cinneasachadh searbhagach agus cinneasachadh gas de na coloinidhean microbial air a’ mheadhan, a bharrachd air coltas agus dath nan coloinidhean, gus dearbhadh dè na gnèithean microbial sònraichte anns a’ bhiadh.
5. Sgrùdadh microscopach
Is e sgrùdadh smear microscopach am prìomh dhòigh sgrìonaidh as cumanta airson deuchainn sterility malairteach à canastairean, a dh’ fheumas luchd-sgrùdaidh càileachd eòlach a chrìochnachadh. Ann an àrainneachd sterile, a ’cleachdadh gnìomhachd aseptic, smear leaghan bacteriach de na meanbh-fhàs-bheairtean a tha anns na sampallan à tiona a tha air an àiteachadh aig teòthachd cunbhalach sa mheadhan, agus cùm sùil air coltas bacteria fo mhiocroscop àrd-chumhachd, gus co-dhùnadh dè an seòrsa meanbh-fhàs-bheairtean anns an leaghan bacteriach. Sgrionadh, agus cuir air dòigh an ath cheum de chultar ath-leasaichte agus comharrachadh gus tuilleadh dearbhadh a dhèanamh air an t-seòrsa bacteria a tha anns a’ chanastair. Feumaidh an ceum seo càileachd proifeasanta fìor àrd an luchd-sgrùdaidh, agus tha e cuideachd air a thighinn gu bhith na cheangal as urrainn eòlas proifeasanta agus sgilean an luchd-sgrùdaidh a dhearbhadh.
6. Deuchainn àiteachais airson biadh searbhach le pH fo 4.6
Airson biadhan searbhagach le luach pH nas ìsle na 4.6, mar as trice chan eil feum air deuchainn bacteria puinnseanachadh bìdh tuilleadh. Anns a ’phròiseas àiteachaidh sònraichte, a bharrachd air a bhith a’ cleachdadh stuth broth searbhagach mar mheadhan, feumar cuideachd am broth braiche a chleachdadh mar mheadhan airson àiteachadh. Le bhith a’ smeuradh agus a’ sgrùdadh microscopach air na coloinidhean bactaraidh cultarach, faodar na seòrsaichean bacteria ann an canastairean searbhagach a dhearbhadh, gus measadh nas cinntiche agus nas fìor a dhèanamh air sàbhailteachd bìdh canastairean searbhagach.
Ùine puist: Lùnastal-10-2022