Le sterilachadh aig teòthachd àrd, faodar biadh a stòradh aig teòthachd an t-seòmair airson mìosan no eadhon bliadhnaichean gun a bhith a’ cleachdadh stuthan-gleidhidh ceimigeach. Ach, mura tèid sterilachadh a dhèanamh a rèir modhan slàinteachais àbhaisteach agus fo phròiseas sterilachadh iomchaidh, dh’ fhaodadh e duilgheadasan sàbhailteachd bìdh adhbhrachadh.
Faodaidh cuid de spòran meanbh-fhàs-bheairtean seasamh an aghaidh teòthachd àrd agus tocsainnean a thoirt gu buil a tha cunnartach do shlàinte dhaoine. Is e seo a’ chùis le botulism, tinneas dona air adhbhrachadh le tocsain botulinum air a thoirt gu buil leis a’ bacteria Clostridium botulinum.
Mar as trice bidh droch bhuaidhean aig puinnseanachadh botulism. Ann an 2021 Cheannaich teaghlach isbeanan hama, casan cearc, iasg beag, agus greimean-bìdh eile ann am bùth bheag agus dh’ith iad iad aig dinnear, agus an ath latha dh’fhuiling teaghlach de cheathrar le cuir a-mach, a’ bhuineach, agus laigse nan buill-bodhaig, agus mar thoradh air an sin bha aon bhàs agus triùir fo amharc san aonad cùram dian mar thoradh air droch bhuaidhean. Mar sin carson a tha puinnseanachadh tocsain botulinum le biadh fhathast ann am biadhan a tha air am pacadh ann am falamh?
'S e bacteria anaerobic a th' ann an Clostridium botulinum, a tha nas cumanta ann am bathar feòla, biadh ann an tionaichean agus biadh pacaichte ann am falamh. Mar as trice bidh daoine a’ cleachdadh dòigh sterilachaidh aig teòthachd àrd gus am biadh a sterilachadh, feumar an toradh a tha san sterilachadh, gus dèanamh cinnteach gu bheil an sterilachadh mionaideach, a sterilachadh anns an retort airson ùine fhada gu leòr gus na bacteria cronail agus na spòran aca sa bhiadh a mharbhadh.
Gus botulism a sheachnadh, tha beagan rudan ann air am bu chòir dhut aire a thoirt:
1. Cleachd stuthan amh ùra a choinnicheas ri inbhean slàintealachd airson ullachadh.
2. Glan gu mionaideach na h-innealan agus na soithichean uile a chaidh a chleachdadh.
3. Dèan cinnteach gu bheil pacaigeadh an toraidh dùinte gu teann.
4. Lean teòthachd agus fad sterilachaidh reusanta.
5. Tha paramadairean làimhseachaidh sterilachaidh an urra ris an t-seòrsa bìdh a tha ri ghleidheadh.
Airson biadhan searbhagach (pH nas lugha na 4.5), leithid measan, tha iad gu nàdarrach nas seasmhaiche ri botulism. Tha sterilachadh le uisge goileach (100°C) airson ùine a tha freagarrach a rèir cruth a’ phacaid agus an toradh a tha fo cheist gu leòr.
Airson biadhan le searbhag ìosal (pH nas àirde na 4.5), leithid feòil, iasg, agus glasraich bruichte, feumar a sterilachadh aig teòthachd nas àirde gus spòran Clostridium botulinum a mharbhadh. Thathar a’ moladh sterilachadh fo chuideam le teòthachd os cionn 100°C. Bidh am pròiseas a dh’ fheumar an urra ris an toradh agus a chruth, le teòthachd chuibheasach timcheall air 120°C.
Clostridium botulinum: sterilachadh le autoclave gnìomhachais
’S e sterilachadh le autoclave gnìomhachais an dòigh sterilachaidh as èifeachdaiche airson Clostridium botulinum, am bacteria a dh’adhbhraicheas botulism, a mharbhadh. Faodaidh autoclaves gnìomhachais teòthachd mòran nas àirde a ruighinn na autoclaves dachaigheil, a’ dèanamh cinnteach à sgrios pathogens.
Bidh retort autoclave DTS a’ dèanamh cinnteach à deagh chuairteachadh teòthachd agus ath-aithris cearcall anns an t-soitheach, agus tha sin na ghealladh sàbhailteachd airson sterilachadh sàbhailte.
Freagairt DTS: Sterilization le misneachd
Tha DTS a’ tabhann raon farsaing de dh’autoclaves airson gnìomhachas a’ bhidhe. Tha dealbhadh nan retorts seo a’ dèanamh cinnteach à cunbhalachd sàr-mhath ann an sgaoileadh teas rè a’ phròiseas sterilachaidh bìdh, a’ gealltainn buaidh sterilachaidh aonghnèitheach airson a h-uile toradh a thèid a luchdachadh. Tha siostam smachd an autoclave a’ dèanamh cinnteach à sàbhailteachd a’ phròiseis bìdh agus a’ gealltainn ath-aithris foirfe air a’ chearcall.
A bharrachd air an sin, bheir an sgioba eòlaichean againn taic theicnigeach dhut air cleachdadh autoclaves airson sterilachadh thoraidhean gu sàbhailte agus earbsach.
Àm puist: 1 Gearran 2024