Tha sterilachadh bìdh na cheangal riatanach agus riatanach ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Chan e a-mhàin gu bheil e a’ leudachadh beatha sgeilp bìdh, ach cuideachd a’ dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh. Chan urrainn don phròiseas seo a-mhàin bacteria pathogenic a mharbhadh, ach cuideachd àrainneachd beò meanbh-fhàs-bheairtean a sgrios. Bidh seo gu h-èifeachdach a’ cur casg air milleadh bìdh, a’ leudachadh beatha sgeilp bìdh, agus a’ lughdachadh chunnartan sàbhailteachd bìdh.
Tha sterilachadh aig teòthachd àrd gu sònraichte cumanta ann an cleachdadh teicneòlas giollachd bìdh ann an canaichean. Le bhith ga theasachadh gu àrainneachd teòthachd àrd de 121°C, faodar meanbh-fhàs-bheairtean cronail agus pathogens ann am biadh ann an tionaichean a thoirt air falbh gu tur, nam measg Escherichia coli, Streptococcus aureus, spòran botulism, msaa. Gu sònraichte, tha teicneòlas sterilization aig teòthachd àrd air comasan sterilization sàr-mhath a nochdadh airson pathogens a dh’ fhaodadh tocsainnean marbhtach a thoirt gu buil.
A bharrachd air sin, tha retort bìdh no bìdh ann an tionaichean, mar innealan èifeachdach airson biadh neo-aigéadach (pH> 4.6) a sterilachadh, a’ cluich pàirt chudromach ann a bhith a’ dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh. Rè a’ phròiseas sterilachaidh, bidh sinn a’ cumail smachd teann air an teòthachd taobh a-staigh pacaigeadh a’ bhìdh no nan tionaichean gus dèanamh cinnteach gu bheil e air a chumail taobh a-staigh an raoin iomchaidh de 100.°C gu 147°C. Aig an aon àm, bidh sinn a’ suidheachadh agus a’ cur an gnìomh an ùine teasachaidh, teòthachd seasmhach agus fuarachaidh co-fhreagarrach gu ceart a rèir feartan diofar thoraidhean gus dèanamh cinnteach gu bheil buaidh giollachd gach baidse de thoraidhean giullaichte a’ ruighinn an staid as fheàrr, agus mar sin a’ dearbhadh gu h-iomlan earbsachd agus èifeachdas a’ phròiseis sterilachaidh.
Ùine puist: Ògmhios-04-2024